Expertenrat für die Verbindung von Wein mit einer vegetarischen Mahlzeit

Ein knuspriges Weiß mit Fisch, komplex rot mit Steak , preiswertes Rosé mit ... allem - wir kennen die Grundlagen, wenn es um Weinpaarungen geht, aber wenn Sie uns einmal über das Wesentliche hinausgehen, sind wir ein bisschen verloren. Und da wir jetzt unsere erste Dinner-Party ablehnen, sind wir bereit, unser Wein-Pairing-Spiel zu verbessern, damit wir eine veg-freundliche Angelegenheit mit Zuversicht veranstalten können. Glücklicherweise war Sommelier Andrea Morris der Aufgabe gewachsen, uns zu helfen. Als eine der jüngsten Frauen, die jemals die Advanced Sommeliers Prüfung des Obersten Gerichts und die derzeitige Direktorin für Getränke bei NIX, einem neuen vegetarischen Ort in NYC, bestanden, wussten wir, dass sie die perfekte Person sein würde, um uns mitzuteilen, mit welchen Weinen sie sich paaren sollten unser nächstes vegetarisches Gericht.

Three Female Friends Enjoying Meal Outdoors At Home

3 Tipps

1. Lehnen Sie sich zu säurehaltigen Weinen. Um die Paarung sehr einfach zu machen, schlägt Andrea vor, immer auf einen säurehaltigen Wein zu verzichten trinke es mit Gemüse, da die meisten Gemüse selbst natürlich sehr sauer sind. Denken Sie daran: Körper mit Körper paaren! High-Acid muss nicht ein klares Weiß bedeuten; Andrea sagt: "Diese können weiß oder rot sein, je nachdem, ob das Gemüse leichter ist, wie in Caprese-Salat, oder schwerer, wie in Pilzrisotto." Für Weiß probieren Sie einen neuseeländischen Sauvignon Blanc oder einen deutschen Riesling. Für Rotweine sind Barbera oder Pinot Noir gute, säurehaltige GoTos.

2. Stellen Sie sich Wein als Gewürz vor. Wenn Sie mit Ihrer Paarung etwas genauer werden möchten, Andrea schlägt vor, darüber so zu denken: "Ein säurehaltiger Weißwein ist wie ein frischer Zitronensaft, während ein sattes würziges Rot wie Dijon-Senf schmeckt. Denken Sie darüber nach, welchen Geschmack oder welche Sensation Sie hinzufügen möchten, und lassen Sie sich von dieser Entscheidung leiten ", sagt Andrea.

3. Viel Spaß. Bei allem, was gesagt wird, dreht sich bei Andrea alles darum, was du liebst, egal was du isst. "Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, Weine mit Essen zu verbinden", sagt Andrea. Wenn Sie einen vollständigen Verlust haben, schlägt sie vor, den Mitarbeiter in Ihrer örtlichen Weinhandlung zu bitten, "Sie in die richtige Richtung zu lenken, sobald Sie ihnen ein paar Parameter geben (weiß oder rot, leicht-mittel-fett Körper, süß oder trocken) . "

Couple enjoying barbecue at outdoors

3 Empfehlungen

1. Für herzhafte und reichhaltige Speisen: Andrea's Lieblingsessen sind Pilze, und sie liebt es, sie mit einem etwas oxidierenden Wein zu kombinieren. Weine mit einem "Hauch von Oxidation" können ihnen "ein wenig Naschhaftigkeit geben, die die erdige Qualität von Pilzen ergänzt." Momentan liebt sie Lopez de Heredias Viña Gravonia Rioja Blanco (Spanien, $ 20) und Domaine de Touraize Savagnin Terres Bleues von Arbois (Frankreich, $ 32).

2. Für helle und helle Mahlzeiten: Wenn ein großer, heller Salat Ihre Idee eines vegetarischen Essens ist (sie sind ein legitimes Dinner-Party-Essen für sich, versprechen Sie !), dann sagt Andrea, sie mag Punta Crenas Pigato aus Ligurien (Italien, 28 $). Sie erklärt: "Pigato ist ein Synonym für Vermentino, einen leichten Weißwein aus Italien. Dieser ist sehr wohlschmeckend mit einem Hauch von Salzgehalt, "der all die reinen Aromen in Ihrem Salat hervorbringt.

3. Allzweckweine: Und für diejenigen unter euch, die ganz poppern Foods der Tag Ihrer Dinner-Party ohne Plan und brauchen einen "Klacks", Andrea schlägt vor, nach österreichischen Weinen wie Grüner Veltliner für ihre hohen Säure und Medium-Körper oder Elsässer Weine zu suchen, wie sie neigen dazu, ein wenig zu haben bittere Note am Ende, die zu einer Vielzahl von grünem Gemüse passt. "Sie sagt, dass auch trockener Pinot Gris oder Riesling gut funktionieren würde.

Welchen Wein trinken Sie in Ihren vegetarischen Nächten? Twittern Sie uns @fijngenoegenandCo und lassen Sie uns wissen, in welchem ​​Sie sind!

(Fotos via Getty)